网站通行证
名称
密码
浏览 | 注册
今天是:
您现在的位置:郴州新闻网>> 新闻>> 文化>>正文内容

《郴州味道》连载之廿二 芋头肉丝

作者:陈岳 来源:天连五岭 编辑:侯岳超 发布时间 2017年08月02日 16:02
欢迎关注郴州新闻网微信公众号(chenzhounews),或扫描文章下方二维码进行关注。
芋头是宜章的一碗平常菜。郴州的水芋、旱芋品优质好,哪种都拿得出手。
 
常吃芋头的人都晓得,芋头婆粉糯,芋头公则硬实、板结,买芋头的人都喜婆厌公。问问买过芋头的人,都会告诉你这套买婆不买公的道理。
 
芋头公这么不讨喜自然就难得在席桌上出彩。设身处地为芋头公想想,也会生出郁闷来的。我这么写是为了引出下面这句话:真的有人在为芋头公冥思苦想“出人头地”的办法。显然,芋头公炒瘦肉丝是他们想出来的好办法之一。
 
芋头公切成丝以后,有一步骤断然不可少,即必须将芋头丝入开水氽一滚,这步必不可少。兹因芋丝一氽即定了形,在后面的烹饪程序方可得心应手。此时将稍加腌渍的瘦肉丝入油锅,爆炒,随即将芋头丝入锅,翻炒,加蒜叶、青红辣椒丝、食盐、酱油,快速翻炒,出锅。芋丝爽脆,瘦肉鲜嫩,一碗好菜!
 
菜场上优势满满的芋头婆却上不了这个阵仗,原因是切不得丝,氽不得水。若有人想试一下,芋婆丝炒瘦肉丝,定会败得蛮惨,保你一塌糊涂!这可不是说着玩的,有人试了,真糊涂了。
 
芋头公在食材选择中不如芋头婆带“爱相”,却胜在一款特别设计的菜品上。操作得法,进退得当,腐朽可化为神奇,芋头公当为先例。
 
制作方法建议
 
1、食材及调料
 
芋头,猪肉,茶油,食盐,酱油,蒜叶,青红辣椒
 
2、制作方法
 
芋头切丝,氽水,入油锅与瘦肉丝爆炒,加青红辣椒等翻炒,三、五分钟离火装盘。
 
点击分享到:
    没有相关内容

郴州新闻网微信

郴州发布
  观后心情
被感动 同情 囧囧 愤怒 和谐 悲剧 高兴 打酱油
图片新闻
网站首页 | 网站简介 | 团队介绍 | 视频直播 | 网上投稿 | 网站建设 | 域名空间 | 广告价格 | 邮箱登录
新闻热线:0735-2892485 广告:2295893 E-mail:master@czxww.cn 传真:2295893 监督电话:2886133 站长:曹勋根 13807356333 主编:陈鹏 13873566933
郴州日报社 主办 版权所有:郴州日报社南岭网(苏仙北路郴州日报社大门旁)
湘ICP备10203546号 郴州新闻网投稿交流QQ群:60874409
Baidu
搜狗